„ Mâncatul este meseria mea, o obligație profesională. Este, de asemenea, o senzație de plenitudine, de bunăstare care aprinde luminile în cap și oferă o vizi une panoramică asupra lumii. Când călătorim, inclusiv în regiunile noastre, când întâlnim un nou fel de mâncare, există acest efect epifanic al revelației. Când luăm gătitul ca pe un instrument de explorare a vieții, ne confruntăm apoi cu un moment de eternitate. Hrana pământească devine hrană spirituală. Aceste momente sunt multisenzoriale, implică gura, ochiul, simțul mirosului și ne fac să ne simțim foarte vii. În timpul izolării, cu toții am văzut rolul regenerant al pregătirii preparatelor. De ceva vreme, am văzut că prăjiturile tradiționale revin mai mult că niciodată, de parcă ar fi ceva foarte liniștitor în reconectarea cu simțurile tale. A mânca înseamnă să te îmbrățișezi. Mama mea, care era licențiată în istorie, și-a folosit întotdeauna pasiunea pentru gătit că pe un domeniu de descoperire, împletind mici lecții obiect pentru fiecare produs. Afecțiunea ei se lasa simtita, acolo. Pentru mine, gătitul a fost o limbă maternă, apoi a devenit limba mea de zi cu zi, inclusiv cu soția mea», explică François-Régis Gaudry, critic gastronomic.
Dincolo de aprecierea pentru talentul literar al criticului gastronomic, remarcăm modul creativ prin care acesta expune importanța „plăcerii mesei”.
Mesele de sărbători scot la iveala și mai multe elemente ascunse în inconștient: tradiții, persoane, arome și gusturi inconfundabile, convivialitate și multe altele
Plăcerea de a mânca este senzația prezentă și directă a unei nevoi care este satisfăcută. Plăcerea mesei este senzația de reflexie care decurge din diversele circumstanțe ale faptelor, locurilor, lucrurilor și oamenilor care însoțesc masa.
Plăcerea de a mânca este comună nouă și animalelor; presupune doar foamea și ceea ce este necesar pentru a o potoli. Plăcerea mesei este specifică speciei umane; presupune grija prealabilă pentru pregătirea mesei, pentru alegerea locului și adunarea oaspeților.
Plăcerea de a mânca cere, dacă nu foame, măcar poftă de mâncare; plăcerea mesei este cel mai adesea independentă de una sau de alta. Aceste două stări pot fi întotdeauna observate în sărbătorile noastre.
Pur și simplu, bucurați-vă de mâncare!
Plăcerea de a mânca nu trebuie privită superficial. Pentru Dr Apfeldorfer psihiatru și psihoterapeut specializat în tulburări de alimentație spune: „Comportamentul alimentar este de fapt sub controlul nu numai al unui circuit foame-sațietate, ci și sub controlul unui circuit plăcere-neplăcere. Plăcerea de a mânca are o valoare satioasă! » Creierul nostru tratează astfel foamea noastră fiziologică și psihologică într-un mod echivalent.
Întrebarea este așadar cum să vă bucurați de mâncare. Pentru Dr Apfeldorfer „a mânca cu plăcere înseamnă a mânca mai puțin și a mânca mai bine” . Este vorba despre a fi „îngăduitor cu plăcerile tale” pentru a le aprecia mai bine. Printre numeroasele sale sfaturi, iată cele care par cele mai sensibile:
- Consumul de alimente care poartă valori culturale și semnificații personale : „a mânca produsele din țara ta, din regiunea ta, din familia ta îți permite să te cufunzi în cultura ta originală.
- Cumpărați alimente mai puține, dar de mai bună calitate pentru a le aprecia și respecta mai bine.
- Gățiți cât mai des mâncăruri simple
- Folosește simțurile (văzul, atingerea, auzul, mirosul, gustul)
Pe scurt, respectul, atenția și dragostea acordate alimentelor noastre ne permit să ne bucurăm de mâncare. Includerea emoțiilor noastre în actul de a mânca este cheia plăcerii. Mai mult: a da valoare actului de a mânca, a-l sacraliza, înseamnă a te respecta. Nimic mai bun pentru a-ți optimiza sănătatea mintală!
O plăcere care presupune neapărat partajare
În actul de a mânca, împărtășirea și convivialitatea sunt consubstanțiale cu noțiunea de plăcere. Dacă se întâmplă să mâncăm singuri, „cât de curând posibil vom cauta să mâncăm ca o persoană sociala, adică prin împărtășire, prin partajare”.
„Suntem în mod fundamental animale sociale, făcute să mâncăm în grupuri sau în familii” ii place să amintească Dr. Apfeldorfer.
- Cu siguranță, astăzi, nu este neobișnuit să mănânci „lângă alții” și nu „împreună”. Este un puritanism anglo-saxon care și-a făcut treaba și care „sărăcește în mod singular actul de a mânca”. Este dificil în aceste cazuri să dăm sens a ceea ce mâncăm și să ne bucurăm cu adevărat de a mânca. Este bine să ne amintim că „scopul acestei împărtășiri este să ne permită să schimbăm căldură umană, să ne hrănim unii pe alții” .
- În cele din urmă, mâncatul cu prietenii, familia sau colegii de muncă „ne amintește că mâncăm și ne reorientează asupra senzațiilor noastre legate de mâncare”. Este un cerc virtuos: partajarea ne concentrează pe noțiunea de plăcere, care hrănește atât mintea, cât și corpul. Nu este un concept utopic, ci mai degrabă o valoare fundamentală care permite atât psihicului, cât și corpului nostru să fie sănătos.
- Pentru a te convinge de puterea hrănitoare a împărtășirii, iată un exemplu de meditat: „uneori, mâncarea mediocră, mâncată cu prieteni dragi, sau care trezește amintiri minunate în noi, merită toate sărbătorile din lume!»
Deoarece se apropie sărbătorile de primăvară, am dorit o abordare mai „filozofică” a meselor festive, nu pentru a etala o viziune de „antropologie culturală” ci pentru a sublinia importanta de a ne bucura de mesele în familie, de convivialitate.
Chiar și cei mai „poetici” dintre specialiștii care abordează probleme legate de nutriție, accentuaza importanta ca mesele de sărbători, dincolo de partea emoțional-afectivă să fie abordate și cu maxima prudentă și responsabilitate, Nimeni nu vrea să viziteze Camera de Gardă tocmai de sărbaători.
Iată câteva sfaturi pentru persoanele care se confrunta cu reflux gastro-intestinal:
Când refluxul devine patologic și fiecare digestie devine dureroasă, este pentru că protecția ta anti-reflux și-a pierdut eficacitatea. Dar asta nu înseamnă că problema ta este aciditatea! „Cauzele BRGE sunt vaste:
- mecanice (postură proastă, problemă anatomică),
- chimice (dacă iei antidepresive, anumite combinații alimentare),
- hormonale (când ești supraponderal, când ești stresat cu prea mult cortizol) și „nervos”
„Trebuie să fim foarte vigilenți cu bătrânii, deoarece tractul lor digestiv este mai „uzat”, de multe ori ei nu produc suficient acid în timpul meselor, ceea ce provoacă reflux”, explică Charles-Antoine Winter, nutriționist și autor al cărții The Great Book of Anti-Reflux Food , dacă sunt pusi pe PPI (medicatie specifica tratarii refluxului) pentru o lungă perioadă de timp, acesta le oprește durerea, dar nu rezolvă problema sau chiar o agravează.” De aici și interesul de a prioritiza un stil de viață bun, care poate ameliora aceste simptome.
- Evitați să beți mult în timpul meselor
„Băuturile în exces diluează sucurile digestive, digestia este încetinită, așa că stomacul se va goli mai greu: acolo creștem riscul de reflux, mai ales cu presiunea posturală, explică Charles-Antoine Winter. Imaginați-vă un balon plin cu apă; cand vă aplecați, creeati presiune.” Dar să nu bei „o picătură” când mănânci, mai ales când este picant, sărat sau dulce, se dovedește a fi nerezonabil. Mai ales pentru seniori, care uneori simt mai puțin senzatia de sete și riscă să se deshidrateze.
- Bea doar apă călduță
Dacă există un obicei de adoptat (oricât de complicat ar fi acesta), acesta este să renunți la fumat și la alcool, care acționează ca „benzina pe un flash în tigaie”. De asemenea, uitați de suc și apa carbogazoasă (sau amestecați bine pentru a îndepărta bulele). În mod logic, bulele provoacă presiune și, prin urmare, facilitează refluxul.
La aperitiv, alegerea ta se va reduce drastic. Dar și la micul dejun. Într-adevăr, cafeaua și într-o măsură mai mică ceaiul ar trebui limitate. „Ne-am dat seama că, aducand cofeina, sfincterul esofagian inferior (care împiedică ascensiunea) tinde să se relaxeze și să-și piardă etanșeitatea”, continuă Charles-Antoine Winter.
Ultimul sfat pentru băut: ar trebui să bei apă la temperatura camerei sau călduță. „Condiția ca să existe activitate enzimatică, care să permită digestia și să faciliteze golirea gastrică, este să fie la 37 de grade, insistă el, dacă bei apă la 6 grade,activitate enzimatică devine latentă.
- Ridicați-vă capul în timpul somnului și noaptea
Medicii recomandă să adăugați o pernă sub saltea pentru a dormi cu capul ridicat și pentru a preveni refluxul pe timp de noapte.Ai putea merge câteva minute sau măcar să rămâi vertical.
„Folosirea conceptului de gravitație vă ajuta”, insistă Charles-Antoine Winter „ Mersul și respirația vor îmbunătăți digestia, mai ales că tranzitul blocat crește refluxul”. Pe de altă parte, uită de sport în timpul digestiei, dacă începi să faci yoga și în special poziții cu capul în jos, riști să nu te bucuri de el.
- Mestecă bine
O uităm uneori, dar mestecatul bine este o condiție sine qua non pentru ca alimentele să nu rămână „in burtă”. Pentru dietetician ar fi necesar să mesteci de până la 30 de ori o mâncare gătită și de 80 de ori o legumă crudă. Golirea gastrică va fi mai ușoară.”
Un alt avantaj: „mestecatul va evita noțiunea de hrănire forțată, care crește presiunea gastrică și deci riscul de reflux. Vedem oameni care mănâncă volume enorme în 10 minute”. Cu toate acestea, dacă mănânci încet, concentrându-te pe gustul și compoziția farfurii tale, s-ar putea să te simți satul mai devreme decât de obicei.
- Evitați anumite alimente
Cele mai acide fructe (citrice, ananas, kiwi etc.), în mod logic, ar trebui consumate cu moderație și de preferință la prânz, mai degrabă decât chiar înainte de culcare. Atenție și la anumite condimente: ardei iute, boia de ardei, ardei, ghimbir, scorțișoară, curry și oțet riscă să stimuleze producția de sucuri gastrice, enumeră Paolo Borrata.
Specialiștii recomanda și administrarea unor suplimente alimentare. Unul dintre acestea este Robiotic de la Ropharma.
Despre Robiotic
Suplimentul alimentar Robiotic suplimentează flora intestinală, datorită conținutului de Saccharomyces boulardii (celule de drojdie). Capsulele oferă o protecție suplimentară împotriva acidității gastrice și sunt rezistente la acțiunea antibioticelor. Forma liofilizată a Robiotic are rezistență superioară la acțiunea antibioticelor și sulfamidelor, comparativ cu alte tulpini.
- Suplimentul alimentar Robiotic conține celule de drojdie care sprijină o floră intestinală sănătoasă
- Produsele pe bază de drojdie pot fi consumate concomitent cu antibioticele, fară să necesite un timp de așteptare
- Fiind o drojdie naturală, Saccharomyces boulardii este rezistentă la acțiunea antibioticelor
Ingrediente/capsulă:
- Saccharomyces boulardii liofilizat (5 mld UFC) – 250 mg;
- capsula: hidroxipropilmetilceluloză, pectină;
- agent de încărcare: lactoză monohidrat;
- agenți antiaglomeranți: celuloză microcristalină, săruri de magneziu ale acizilor grași vegetali;
- (UFC = unități formatoare de colonii)
Produsul Robiotic poate fi achiziționat din Farmaciile Ropharma, farmaciile partenere Ropharma și online: https://ropharma.ro/robiotic-x20-cps
Sursa:
https://www.femina.fr/article/voici-pourquoi-manger-nous-procure-autant-de-plaisir
https://leszhomnivores.fr/plaisir-et-partage/
